Bridor
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Dans le cadre de ses activités R&D, Bridor recherche un(e) collaborateur(trice) pour développer et valider une méthode de qualification instrumentale de la rhéologie des pâtes, en lien avec la qualité des farines, afin de définir un protocole opérationnel et reproductible.
Missions principales
Après une phase d'appropriation du contexte technique, vos missions seront les suivantes :
1. Compréhension du contexte
- Comprendre les procédés de panification artisanale et industrielle.
- Analyser l'influence des farines sur les propriétés des pâtes.
- Identifier les paramètres rhéologiques clés (extensibilité, résistance, élasticité).
2. Analyse des méthodes existantes
- Étudier les méthodes et outils analytiques disponibles (alvéographe, Farinographe, capteurs de pétrin) et bibliographie des méthodes existantes : extensographe, texturomètre, consistographe, Mixolab).
- Évaluer leur pertinence pour une application industrielle (rapidité, robustesse, reproductibilité).
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- Formation agro-alimentaire, connaissances et/ou expériences en Meunerie ou panification
- Intérêt marqué pour la panification et l'analyse des matières premières.
- Rigueur scientifique, esprit d'analyse et autonomie.
- À l'aise avec l'expérimentation et l'analyse de données.
Pourquoi rejoindre l'aventure Bridor ?
#1 Une entreprise agro internationale innovante et en fort développement
#2 Un parcours de formation complet animé par votre manager et les équipes Bridor
#3 Des missions valorisantes et de l'autonomie dans votre travail
#4 Une équipe sympathique et dynamique où il fait bon évoluer !
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| Durée (Mois): |
6
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