Pierre Hermé Paris
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Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, l'apprenti chocolatier (H/F) a pour rôle de participer à la production de nos chocolats et confiseries. Il apprend à maîtriser et à appliquer nos techniques de travail conformément aux exigences de qualité de la Maison.
Activités principales :
- Participe à la confection des chocolats et confiseries en respectant les consignes de fabrication et le savoir-faire de la Maison Pierre Hermé Paris
- Observe et participe à la gestion de la préparation du chocolat, de la garniture, de la cuisson, de la décoration ainsi que le conditionnement
- Effectue un nettoyage permanent de son poste de travail selon les règles d'hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris
Gestion des matières premières et produits finis :
- Apprend à appliquer un rangement rigoureux des matières premières et des emballages
- Apprend à respecter le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO/PEPS)
- Évite le gaspillage des produits alimentaires et non...
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Savoir :
- Etre étudiant en CAP, en BTM Chocolatier ou en Mention complémentaire chocolatier / confiseur
- Avoir des connaissances sur les différentes matières premières et ustensiles utilisés en chocolaterie
- Connaît la Maison Pierre Hermé, son savoir-faire et ses valeurs.
Savoir Être / Savoir-Faire :
- Souhaite apprendre et développer son savoir et la technique du métier de chocolatier / confiseur (les opérations de tempérage, cadrage, détaillage et enrobage,)
- Connaît l'utilisation du matériel mis à disposition par l'entreprise
- Participe à la diminution des pertes et contrôle les DLC
- Respect des consignes, des règles de vie et de l'environnement de travail
- A une grande capacité d'écoute et a un esprit d'équipe
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| Durée (Mois): |
1
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