STAGE R&D - CRÉATION CULINAIRE H/F

PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE

Raison sociale :         LABORATOIRE CURTY’S

Adresse :                    20, avenue des Marronniers – 93400 Saint-Ouen

Activité : Création et fabrication de pièces cocktail premium « Made in France », destinées aux professionnels de la restauration et de l’événementiel, en France et à l’international.

DESCRIPTION DU POSTE

Intégré(e) au pôle R&D et en lien direct avec la direction et les chefs, vous participerez activement aux projets de développement produits.

MISSIONS

Développement et conception

·      Assister à la conception et au développement de nouvelles recettes de pièces cocktail et de produits traiteurs innovants, en veillant au respect des exigences organoleptiques, nutritionnelles et réglementaires

·      Accompagner les chefs dans la création de recettes (salées/sucrées, chaudes/froides, fraîches/surgelées)

·      Adapter les recettes aux contraintes de fabrication industrielle et de conservation

·      Garantir la qualité, la conformité et le suivi des nouvelles recettes

·      Participer aux panels de dégustation et à l’amélioration continue des gammes existantes

Organisation & suivi R&D

·      Tenir à jour le planning R&D

·      Organiser les comités de dégustation en centralisant l’ensemble des données

·      Suivre les essais de production en collaboration avec les équipes

·      Élaborer les fiches techniques avec les chefs, les vérifier et contribuer à l’établissement des prix

Veille & partenariats

·      Réaliser une veille sur les tendances culinaires, les innovations et les matières premières

·      Assurer une veille continue des tendances et des offres du marché, puis organiser des réunions de débriefing

·      Assister aux rendez-vous et à la mise en place de partenariats avec des chefs extérieurs, en soutien aux chefs internes

PROFIL & QUALITÉS REQUISES

Formation en agroalimentaire, innovation, formulation, R&D ou équivalent

(Bachelor, Master, école d’ingénieur)

Vous êtes :

• Passionné(e) par l’innovation culinaire
• Rigoureux(se) et organisé(e)
• À l’aise avec Excel et les outils bureautiques
• Curieux(se) et force de proposition
• Capable de travailler en transversal avec plusieurs équipes

Une première expérience en laboratoire agroalimentaire est un plus.

NATURE DE L’OFFRE

·      Stage

Lieu : Saint-Ouen-sur-Seine

CANDIDATURE

Envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation à : support@curtys.com