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Stage opérationnel dans la restauration - cuisine centrale - 1 à 2 mois Vos missions au quotidien En rejoignant nos équipes des cuisines centrales de Villeneuve d'Ascq et/ou Wasquehal, vous contribuerez à la préparation des plats et /ou commandes traiteur qui feront le bonheur de nos clients : - Préparation des recettes : préparation des salades, plats, desserts et/ou buffets et cocktails salés et sucrés, en suivant les fiches techniques, et en respectant les quantités et les règles d'hygiène (HACCP) - Production en série : Assurer une production efficace tout en maintenant la qualité et la présentation des plats - Gestion des stocks : Organisation et rangement des marchandises, et participation à l'inventaire mensuel - Nettoyage et hygiène : Maintien de la propreté de la cuisine pendant et en fin de service, et respect des protocoles HACCP - Préparation des commandes : Préparation et dispatch des produits pour la livraison