Assistant Responsable Offre & Achats F&B - Stage H/F

L'offre

Missions principales

Accompagner la Responsable de l'offre et des achats dans la construction, l'optimisation et la mise en valeur de l'offre F&B, en contribuant au sourcing, au développement produit, aux analyses de performance et à la coordination entre les équipes opérationnelles et les équipes marketing.

Développement & suivi de l'offre :

- Epauler le pôle F&B sur les sessions de dégustation, retours produits et tests recettes.
- Participer à la création et à la mise à jour des cartes food & beverages sur l'outil de gestion (élaboration, structuration, présentation, optimisation).
- Aider à la rédaction et l'élaboration des fiches techniques et des supports opérationnels avec les chefs de cuisine et les chefs de bar.

Analyse & performance :

- Contribuer aux analyses de ventes et de marge (best sellers, flops, saisonnalité).
- Proposer des optimisations : prix, portions, présentation, cohérence avec l'identité du lieu.
- Suivre les tendances du marché et benchmark des acteurs inspirants.
- Soutenir le responsable F&B dans certaines tâches administratives.

Sourcing & relation fournisseurs :

- Rechercher de nouveaux produits, fournisseurs, artisans et innovations.
- Participer à la gestion du drive fournisseurs (fiches produits, fiches techniques ops, allergènes).
- Contribuer à l'évaluation qualité des matières premières sélectionnées.

Profil recherché

Qualités personnelles :

- Intérêt pour le secteur F&B et envie de contribuer à une expérience client de qualité
- Aimer dégoter de nouveaux produits et rencontrer des artisans
- Avoir un sens esthétique : belles assiettes, belles boissons, belles histoires
- Rigueur et organisation : Capacité à gérer plusieurs tâches simultanément et à maintenir un suivi précis
- Sens du détail : Attention portée à la qualité des produits, à la cohérence de l'offre et à la présentation des cartes

Expérience et formation :

- Étudiant en formation hôtelière, tourisme ou restauration (type BTS, école hôtelière, bachelor...).
- Première expérience en restauration appréciée

Possibilité de logement à Nice

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